Agriolachana (erbe selvatiche): e un tipico piatto contadino di tutti i giorni, e, a Lefkimmi, dopo averle bollite vengono servite in una scodella con il loro liquido, aggiungendo limone in abbondanza, olio fresco e vino. Secondo la tradizione il contadino beve questa zuppa e dopo aggiunge dell’altro olio e del limone e gusta le erbe con il vino (bevuto dal bicchiere, questa volta).
Bianco: si tratta di pesce (di qualsiasi tipo, ma di solito merluzzo, scorfano o cefalo) in bianco, appunto, cucinato al tegame con limone, aglio e logicamente pepe. E’ un piatto tipico dell’isola.
Burdeto (brodetto): pesce grasso, di solito scorfano, in salsa abbonda-ntemente condita con pepe rosso. Viene cucinato anche con il baccala che, anche se non viene pescato dai corfioti, e loro gradito e viene mangiato spesso.
Stacofisi (stoccafisso): e la versione ricca del �burdeto�. La parola deriva dall�inglese �stockfish�, e si tratta di pesce disseccato, che per essere mangiato deve rimanere per una setti-mana in acqua di mare continuamente rinnovata.
Savoro o savuri, pesce fritto in salsa di rosmarino, aceto, aglio e uvetta. Di solito si mangia il giorno dell�Annunciazione (25 marzo) o la domenica delle Palme.
Pita: di solito si fa con pesce piccolo, sardine o acciughe, al forno, in salsa d�olio, pomodoro, cipolline fresche, aglio, pepe rosso e un po� di farina.
Pastitsada: quella casalinga, tipica dei villaggi, e fatta nel tegame con galletto, pomodori freschi, cipolla, cannella e moltissimo pepe rosso, e viene servita con pasta di taglio grosso. In molti ristoranti troverete la variante con vitello, che non altera la ricetta originale poiche deriva dallo spezzatino veneziano, che invece del galletto aveva il vitello e invece della pasta le patate. E� il piatto piu noto a Corfu ed e indicato per pranzi importanti e festivita
Agnello pasquale allo spiedo: viene arrostito precisamente come nel resto della Grecia, ma qui il lunedi di Pasqua.
Zuppa �avgolemono� con manzo - 1: con l�aggiunta di agnello, e il tradizionale piatto della domenica di Pasqua
Zuppa �avgolemono� con manzo - 2: con aggiunta di ali e collo di tacchino per renderla piu saporita. Viene cucinata nel giorno di Natale.
Sofrito: vitello in pentola con salsa bianca, pepe bianco e aglio. Viene accompagnato da patate, pure o pasta ed e di origine francoveneziana.
Tsigareli: erbe selvatiche soffritte con aglio e pepe rosso.
Tsilichurda e una variazione della zuppa tradizionale (nel resto della Grecia e conosciuta come �magiritsa�) che viene cucinata la sera del Sabato Santo, dopo l�Ascensione.