Agriolachana (Wildgemüse): Typisch bäurisches Alltagsgericht. In Lefkimmi nach altem Brauch im Suppenteller zusammen mit dem Sud serviert, mit Zitronensaft, frischem Öl und Wein ergänzt. Der Hausherr schlürft diese Suppe, gibt noch einmal Öl und Zitrone dazu und spült mit 2 bis 3 Vierteln Wein nach, diesmal aus dem Glas.
Bianco: Ein typisches Fischgericht (jeder Art, meist aber Kabeljau, Seeteufel o.ä.) aus der Pfanne mit Zitrone, Knoblauch und natürlich Pfeffer; aber ohne Tomate, daher der Name Bianco ( = weiß); ein Klassiker.
Burdetto:Kabeljau, Seeteufel oder fette Fische wie Aal u.ä an einer Sauce, die von einer kräftigen Prise scharfer Paprika gerötet ist.
Stakofisi: Vomenglischen "stock-fish", ist gedörrter Kabeljau, vor dem Zubereiten eine Woche in ständig erneuertem Meerwasser gewässert, die Variante des "Burdetto" für die Wohlhabenderen.
Savoro: Gebackener Fisch an einer Sauce aus Rosmarin, Essig, Knoblauch und Rosinen. Wird an bestimmten Feiertagen ( ton Vaion-Sonntag im April und Evangelismou im März) gegessen.
Pita (Pastete): Wird gewöhnlich im Ofen gebacken aus kleinen Fischen wie Sardellen, Anchovis usw. mit einer Sauce aus Tomaten und Öl, frischen Zwiebeln, Knoblauch und rotem Pfeffer und ein wenig Mehl.
Pastitsada: Zu einer hausgemachten Pastitsada braucht es einen Hahn aus der Pfanne mit Tomate, Zwiebeln, Zimt und sehr viel rotem Pfeffer, sie wird mit dicken Nudeln serviert. In vielen Restaurants finden Sie eine Variante mit Rindfleisch, was keinen Stilbruch bedeutet, da es vom venezianischen "spezzatino" stammt, wo anstelle des Hahns Rindfleisch und statt Nudeln Kartoffeln verwendet werden. Es ist das beliebteste Gericht in Korfu, der klassische Festtagsschmaus.
Osterlamm am Spieß: Wird hier genau wie in ganz Griechenland gemacht, jedoch am Ostermontag.
Avgolemono-Suppe mit Rind: 1. Unter Zugabe von Lammfleisch. Das klassische Essen am Ostersonntag.
Avgolemono-Suppe mit Rind: 2. unter Zugabe des Truthahnhalses und der Flügel für mehr Geschmack. Kommt am Weihnachtstag auf den Tisch. (Avgolemono=Ei-Zitronensuppe)
Sofrito: In der Pfanne gebratenes Rindfleisch an weißer Sauce, mit weißem Pfeffer und Knoblauch. Wird mit Kartoffelbrei, Kartoffeln oder Teigwaren serviert. Westeuropäisch-venezianischem Einfluss zu verdanken.
Tsijareli: Gebratenes Wildgemüse mit Knoblauch und scharfem rotem Pfeffer.
Tsilichurda: Traditionelle Suppe aus Kutteln und anderen Innereien des frischgeschlachteten Osterlammes, mit ihr wird in der Ostersamstagsnacht die Fastenzeit been