Wurstwaren: Korfus Tradition in der Herstellung von Wurstwaren reicht in die Zeit zurück, wo es weder Kühlschrank noch elektrisches Licht gab, und man zur Konservierung von Lebensmitteln auf natürliche Methoden angewiesen war. Im gebirgigen Orosgebiet, der eigentlichen Viehzuchtregion Korfus, pflegte man an Weihnachten das Vieh, meist ein Schwein, zu schlachten, in Salz einzulegen und etwa 20 Tage in einem Tontopf reifen zu lassen. Anschliessend wurde es im Kamin geräucht. Durch Verbrennen von Binsen erreichte man dabei das ganz besonders delikate Aroma. Heute noch auf dem Markt zu finden sind: „Numbulo“ ( aus Schweinefilet), Pancetta (Speck), „Salado“ (luftgetrocknete Salami) sowie verschiedene Bratwürste.
Numbulo: Erstklassiges Rauchfleisch aus Schweinefilet, traditionell aus der Orosregion. Im gleichen Gebiet werden auch Würste und Salamis hergestellt.
Burdumi (Blutwurst):Die Schweineblutwurst mit Zwiebeln, Petersilie und anderen Gewürzen und Kräutern war früher weitverbreitet als volkstümliche Vorspeise und Häppchen zum Wein. Heute nur noch auf Bestellung zu bekommen.
Omira: Eine Alge, die aussieht wie Fenchel und in Fischerdörfern mit Öl und Zitrone gewürzt als Salat serviert wird.
Oliven: Klein, schwarz und einheimischer Herkunft und, obschon daraus kein „extra feines“ Öl gewonnen wird, sehr schmackhaft.
Sikomaida: Feigenkuchen, hergestellt aus gedörrten Feigen, Traubenmost, Anis, Pfeffer, Ouzo und Mastixschnaps, nur noch in einigen Läden in der Stadt zu bekommen.
Tzitzimbira: Das alkoholfreie Ingwerbier war seit der englischen Protektoratszeit Markenzeichen der ganzen Ionischen Inseln, heute wird es nur noch auf Korfu „gebraut“. In einem kleinen Gewerbebetrieb werden die Zutaten Zitronensaft, natürliches Zitronenöl, geriebener Ingwer bester Qualität, Wasser und Zucker zu diesem wohlschmeckenden und begehrten historischen Durstlöscher zusammengemixt. Von Ostern bis Herbst in den Kafenions erhältlich und wegen des Nachfrageüberhangs stets frisch. Wie die Hersteller versichern, ist Ingwerbier im Kühlschrank bis ein Jahr haltbar, wir wissen jedoch von einer vierzig Jahre alten Flasche, die in einem Brunnen gefunden wurde, wo sie zur Kühlung gelagert und vergessen worden war.