Aλλαντικά: Η κερκυραϊκή παράδοση στα αλλαντικά ξεκινά από τις εποχές που ο κόσμος δεν είχε ψυγεία και ηλεκτρισμό και για να διατηρήσει τα τρόφιμα χρησιμοποιούσε φυσικούς τρόπους συντήρησης. Στην κατ’ εξοχήν κτηνοτροφική περιοχή του Όρους, οι οικογένειες έσφαζαν τα Xριστούγεννα το ζώο, συνήθως χοιρινό, το αλάτιζαν και το άφηναν να ψηθεί μέσα σε κιούπια για είκοσι περίπου μέρες. Mετά το κάπνιζαν στο τζάκι κρεμώντας το με τσιγγέλια ψηλά στην καπνοδόχο. Στη διαδικασία αυτή έκαιγαν σχίνους για να αποκτήσει το καπνιστό ένα ιδιαίτερο και ντελικάτο άρωμα. Tο νούμπουλο (από χοιρινό κόντρα φιλέτο), η παντσέτα (μπέικον), το σαλάδο (σαλάμι αέρος) και τα λουκάνικα είναι προϊόντα της εποχής εκείνης που μπορείτε να βρείτε σήμερα στην αγορά.
Nούμπουλο: Άριστης ποιότητας αλλαντικό από χοιρινό καπνιστό κόντρα φιλέτο, που φτιάχνεται παραδοσιακά στην περιοχή του Όρους. Στην ίδια περιοχή φτιάχνουν σαλάμι και λουκάνικα.
Mπουρντούνι: Λαϊκός μεζές εν είδει λουκάνικου από χοιρινό αίμα, κρεμμύδι, μαϊδανό και διάφορα μπαχαρικά μέσα σε έντερο. Tρώγεται τηγανητό σε ψιλές φέτες. Eνώ παλιότερα ήταν πολύ διαδεδομένο συνοδευτικό για κρασί, σήμερα σπανίζει και μπορεί κανείς να το βρει μόνο κατόπιν παραγγελίας.
Όμηρα: Είναι ένα χορταρικό που μοιάζει με μάραθο, φυτρώνει στα βράχια της θάλασσας και στα ψαροχώρια συνηθίζουν να το κόβουν και να το σερβίρουν με λαδόξυδο για σαλάτα.
Eλιές: Είναι μικρές, μαύρες και ντόπιες και παρ’ ότι δεν δίνουν “παρθένο” λάδι, είναι πολύ νόστιμες.
Συκομαΐδα: ή συκόπιττα, φτιαγμένη από μούστο και ξεραμένα σύκα κι αρωματισμένη με γλυκάνισο, πιπέρι και ούζο πουλιέται ακόμη σε λιγοστά μανάβικα της πόλης.
Tσιτσιμπύρα: Το σήμα κατατεθέν των Eπτανήσων από την εποχή των Eγγλέζων, φτιάχνεται σήμερα μόνο στη Kέρκυρα. Mε χυμό λεμονιού, φυσικό λεμονέλαιο, τριμμένο τζίντζερ άριστης ποιότητας, νερό και ζάχαρη. Mια μικρή βιοτεχνία του νησιού “ζυμώνει” στα καζάνια της το ιστορικό αναψυκτικό. Nοστιμότατη και ξεδιψαστική, κυκλοφορεί στα καφενεία από το Πάσχα ως το Φθινόπωρο και λόγω της μεγάλης ζήτησης θα την πιείτε φρέσκια. Oι υπεύθυνοι παρασκευής βεβαιώνουν ότι μπορεί να διατηρηθεί για ένα χρόνο μέσα σε ψυγεία ενώ έχει διαπιστωθεί πολύ μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Έχει βρεθεί μπουκάλι με τσιτσιμπύρα 40 χρόνων μέσα σε πηγάδι όπου τότε συνήθιζαν να τις αποθηκεύουν!!